CUISINEZ MOI! CUISINE & MOI!

Cocotte comme une tajine

2010-12-01T03:17:00.000-08:00

Pour 6 personnes

Ingrédients :
- viande au choix : 2 épaules d'agneau désossées OU 6 cuisses de poulet OU du veau OU ....
- 4 oignons (frais ou surgelé)
- 4 gousses d'ail (frais ou surgelé)
- 4 grosses tomates (fraiches la c'est mieux!)
- 50g d'amandes mondées
- 6 càs d'huile d'olive

- 300g d'abricots secs
- 300g de pruneaux
- 200g de raisins secs
Ou ce qu'on veut entre 800g et 1 kg (dates figues....)

-1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle,
- 1 cuillère à café de gingembre poudre ( ou frais râpé),
- 1 cuillère à café de curcuma
- du poivre
- 50 cl de bouillon de volaille ou.eau+fond de veau ou vin et eau.

Recette :
1) Couper tomates en dés, peler et hacher l'ail.
2) Dans fait-tout ou cocotte, faite revenir les oignons hachés grossièrement dans la moitié de l'huile d'olive, feu doux.
3) Ajouter l'ail et tomates dans cocotte, laisser confire au moins 15-20 min.
4) Sortir tout de la cocotte.
5) Mettre dans la cocotte l'huile restante, y jeter la viande et faire dorer sur toutes les faces.
6) Remettre les oignons+ tomates, ajouter les épices, les fruits secs, le bouillon. Poivrer. Ajouter de l'eau si besoin.
7) Couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins 1H

Tarte aux poires et au chocolat

2010-11-24T14:21:00.000-08:00

Ingrédients :

- 1 pâte brisée ou feuilletée ( chacun ses gouts!)
- 3 poires ( ou poires au sirop)
- 2 œufs
- 100g de chocolat a cuisiner ( je préfère le nestlé dessert "classique")
- 100g de beurre fondu
- 125g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre en poudre

Recette:

1- Préchauffez le four th6 (180°C)

2- Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

3- Ajoutez les 2 œufs préalablement battus et mélangez bien.

4- déroulez la pâte ( arrête je sais que c'est pas toi qui l'a faite!) dans la moule avec le papier cuisson

5- Lavez et pelez les poires ( ou ouvrez la boite et égouttez). Les couper en deux et les épépiner.

6- faites fondre le chocolat au bain-mairie puis nappez le fond de la tarte

7- Versez la préparation à l'amande dessus et disposez les poires

8- Faites cuire la tarte dans la partie basse su four ( ~180°c) pendant environ 30 minutes

Rillettes de saumon (frais + fumé)

2010-11-24T13:54:00.000-08:00

Pour 6 a 8 personnes
attention a faire la veille!!!!

Ingrédients: 

- 300g saumon frais ou surgelé

- 200g saumon fumé

- 100g de fromage frais type carre frais

- 20 cl de crème liquide ou de crème épaisse diluée dans 2 cuillères a soupe d'eau glacée

- Sel, poivre

Recette:
1- préchauffez le four (200 ° C, th 7)

2- rincez et essuyez le saumon frais et enfermez le dans une papillote de papier d'alu. Mettez au four 10 minutes environ (200 ° C, th 7). Laissez refroidir.

!!ou achetez un pavé de saumon surgelé et le cuire selon le mode d'emploi.!!

3- Mixez le saumon fumé avec le fromage frais.

4- Montez la crème en chantilly très ferme.

5- Avec une fourchette, effeuillez grossièrement le saumon cuit et l'incorporer au mélange fromage/saumon fume, ajoutez délicatement la crème fouettée.

6- Poivrez, salez si nécessaire ( attention le saumon fumé est déjà salée)

7- Tassez les rillettes dans un terrine en porcelaine a couvercle (~75cl) et laisser reposer 24h au frais.

8- Déguster avec du pain grillé.

Remarques :
on peut ajouter de l'aneth ou de la ciboulette ciselée.
on peut mettre le mélange du moulin "ozone" a la place du sel. ( Alinea entre 5 et 6 euros)

Muffin noisette-choco

2010-11-24T12:21:00.000-08:00

hyper facile : tout dans le mixeur! reste le pb des morceaux de choco

Ingrédients:
3 œufs
125g de sucre
125g de poudre de noisettes
125g de beurre fondu
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 c. a soupe de crème fleurette
1 tablette de choco dessert

Recette:
1- préchauffer le four à 180°(T6)
2- mettre les 3 œufs et le sucre dans le mixeur, mixer plusieurs minutes pour que le mélange "gonfle un peu"
3- ajouter la poudre de noisette, le beurre fondu, la crème, la farine, la levure puis mixer
moi je laisse le mixer tourner et j'ajoute en même temps les ingrédients un par un
4- ajouter des pépites de choco * (assez grosses) dans la pâte
5- répartir la pâte dans des moules "mous" a muffins ou dans des petites caissettes en papier plissé. ATTENTION ne pas remplir jusqu'en haut!
6- laisser cuire de 10 a 15 minutes en fonction de la taille des moules ( 15 minutes pour une taille de muffin "classique")

On peu y mettre bien sur les ingrédients que l'on souhaite : amande, myrtilles etc...

* pépites de choco
Comment avoir des pépites de choco?
1- en acheter mais on en trouve pas partout et c'est très cher
2- prendre un couteau et un peu de patiente et de précaution et découper des morceaux dans une tablette
3- faire ça :
c'est a dire faire fondre le chocolat au bain marie puis le mettre dans une poche et déposer des petits tas sur un papier sulfurisé... c'est long !!! mais ça se conserve

Mousse au chocolat

2010-11-24T12:16:00.000-08:00

Ingrédients:

4 œufs
1 pincé de sel
1 tablette de chocolat (Nestlé moi je préfère!)

Recette:
1- Faire fondre le chocolat au bain marie.
2- Laisser refroidir un peu, puis ajouter les jaunes d'œufs.
3- Battre les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel.
4- Incorporer délicatement les blancs au mélange jaune+choco.
5- Verser dans des ramequins individuel ou dans un saladier.
6- Laisser quelques heures au frigidaire.

les + : pas de sucre à ajouter, des ingrédients qu'on a facilement chez soi, une recette relativement rapide!

Tapenade de tomates (séchées)

2010-11-24T11:55:00.000-08:00

Sympa pour l'apéro , et ça change du tarama, tzatziki et compagnie!

Ingrédients:

  * 50 g de tomates séchées
  * 50 g d'olives vertes dénoyautées
  * 40 g de noix de cajou (ou des pignons de pin)
  * 25 g de câpres au vinaigre égouttées

  * 1 tranche de pain de mie sans croûte
  * 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  * 1/2 cuillerée à soupe de vinaigre
  * 1/4 gousse d'ail ou plus selon votre goût.


Recette:

1- Imbiber le pain de mie avec de l'huile d'olive ou d'un peu d'eau.

2- Passer au mixer: les tomates en dés, les olives, les câpres, les noix de cajou et le pain de mie imbibé.

3- Ajouter l'huile, le vinaigre et l'ail écrasé. Re-mixer. Suivant vos préférences, prolonger ou non le mixage pour obtenir une tapenade plus ou moins homogène. Moi je l'aime bien quand il y a encore des petits morceaux, ça fait plus "rustique"!


Remarque:
Se conserve une bonne semaine au frais.