Pour 6 personnes
Ingrédients :
- viande au choix : 2 épaules d'agneau désossées OU 6 cuisses de poulet OU du veau OU ....
- 4 oignons (frais ou surgelé)
- 4 gousses d'ail (frais ou surgelé)
- 4 grosses tomates (fraiches la c'est mieux!)
- 50g d'amandes mondées
- 6 càs d'huile d'olive
- 300g d'abricots secs
- 300g de pruneaux
- 200g de raisins secs
Ou ce qu'on veut entre 800g et 1 kg (dates figues....)
-1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle,
- 1 cuillère à café de gingembre poudre ( ou frais râpé),
- 1 cuillère à café de curcuma
- du poivre
- 50 cl de bouillon de volaille ou.eau+fond de veau ou vin et eau.
Recette :
1) Couper tomates en dés, peler et hacher l'ail.
2) Dans fait-tout ou cocotte, faite revenir les oignons hachés grossièrement dans la moitié de l'huile d'olive, feu doux.
3) Ajouter l'ail et tomates dans cocotte, laisser confire au moins 15-20 min.
4) Sortir tout de la cocotte.
5) Mettre dans la cocotte l'huile restante, y jeter la viande et faire dorer sur toutes les faces.
6) Remettre les oignons+ tomates, ajouter les épices, les fruits secs, le bouillon. Poivrer. Ajouter de l'eau si besoin.
7) Couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins 1H
