Rillettes de saumon (frais + fumé)

Pour 6 a 8 personnes
attention a faire la veille!!!!

Ingrédients: 

- 300g saumon frais ou surgelé

- 200g saumon fumé

- 100g de fromage frais type carre frais

- 20 cl de crème liquide ou de crème épaisse diluée dans 2 cuillères a soupe d'eau glacée

- Sel, poivre

Recette:
1- préchauffez le four (200 ° C, th 7)

2- rincez et essuyez le saumon frais et enfermez le dans une papillote de papier d'alu. Mettez au four 10 minutes environ (200 ° C, th 7). Laissez refroidir.

!!ou achetez un pavé de saumon surgelé et le cuire selon le mode d'emploi.!!

3- Mixez le saumon fumé avec le fromage frais.

4- Montez la crème en chantilly très ferme.

5- Avec une fourchette, effeuillez grossièrement le saumon cuit et l'incorporer au mélange fromage/saumon fume, ajoutez délicatement la crème fouettée.

6- Poivrez, salez si nécessaire ( attention le saumon fumé est déjà salée)

7- Tassez les rillettes dans un terrine en porcelaine a couvercle (~75cl) et laisser reposer 24h au frais.

8- Déguster avec du pain grillé.

Remarques :
on peut ajouter de l'aneth ou de la ciboulette ciselée.
on peut mettre le mélange du moulin "ozone" a la place du sel. ( Alinea entre 5 et 6 euros)